从西部归来(一):兰州印象

1。三泡台

兰州人饮茶历史很长,而且极富有地方特色,这其中最有名的要数三泡台。三泡台是是兰州特产,采用上好的春尖茶,并配以桂圆、大枣、包核杏、冰糖 、枸杞、葡萄干、菊花、玫瑰、银耳,以及一些补气养颜的中药材等混合而成的营养饮料。三泡台其实也可归入小吃一类,因为泡到最后剩下的东西都可捞出来吃掉,既喝够了茶也饱了肚子。

三泡台是兰州人下戏园子、饭后聊天、酒后去腻的必备之物。三泡台通常用独特的杯、盘、盖三件配套的盖碗冲泡,按兰州本地人说法,喝的时候正宗的手法是要能单手连杯带上面微斜的盖一起送到嘴边,这样盖能自然挡住茶中大个儿的东西。我练了足有好几分钟,勉强成功了一次。冲泡三泡台时,头一遍喝的是茶香,二遍尝的是冰糖的甜味,第三遍便能开始品出桂圆的味道了,一碗茶泡5、6个小时是很正常的。

从西部归来,我特意买了两盒不同配方的三泡台带回美国,每盒内有密封包装的十小袋三泡台原料。如今,距离我在中国大西北游历的日子已经过去了不少时候,当时奔涌在胸中的难以言说的感慨与感动,也在渐渐沉淀下来。在万里之外的美国西部,在寒风呼啸的夜晚,我静坐在书房,冲泡一杯三泡台,在反复一遍遍品它不同的滋味的同时,慢慢写下这些文字。

如果要用一句话来概括这次西北之行给我的感触,那么我想说,中国的大西北就似这三泡台,每品一遍,便是新的滋味,新的感受。且听我慢慢品味,一一道来......

喝三泡台用的三件套盖碗


我在兰州喝的三泡台


我买回的三泡台之一


背面的成分说明


另一盒三泡台


背面的成分说明


[ Last edited by 八月 on 2005-12-7 at 10:55 PM ]
评论(15)

八月去兰州是跟旅行团还是单独行动的?那里离敦煌有多远?





QUOTE:
Originally posted by 金凤 at 2005-12-6 11:00 AM:
八月去兰州是跟旅行团还是单独行动的?那里离敦煌有多远?

金凤,我是跟亲友去的,自己有车。除了兰州,我们还去了青海,几乎绕青海湖一周。兰州离敦煌还有些距离,但在青海我们最远到了乌兰县,再往西不远是格尔木,据说那里离敦煌就不远了,一天之内的路程。



2。牛肉拉面

既然说起了兰州的吃,就不能不提牛肉拉面。估计没有听说过兰州牛肉拉面的中国人不多。兰州牛肉拉面历史悠久,喜食者众。据说兰州300万人口,一早晨平均能卖出去25万碗牛肉拉面。

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去兰州前,朋友就介绍吃牛肉拉面要去金鼎牛肉面馆。临离开兰州的那个早晨,我们一行人慕名来到金鼎牛肉面馆鸿宾楼。这里一楼的大堂两块钱一碗大众牛肉面,早晨七点半我们到时,里面已经是人头簇动,难见空隙了。



我们预定了二楼的包房吃套餐早饭:主食是两碗不同粗细的牛肉拉面。兰州拉面种类繁多,一样的面团,全凭拉面师傅一双手,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。

这第一碗拉面,据说可能是二细。



这第二碗,很有可能是中宽。



除了两碗面,套餐早饭还配有凉菜和点心,以及一人一碗三泡台。





金鼎鸿宾楼的牛肉拉面果然名不虚传。然后更吸引人的,是包房食客可以现场观看拉面师傅的拉面表演。



下面这两张照片上师傅在拉一种三角形的面条,就是前面所说的荞麦楞





因为是在室内拍照,我的相机每照一张后要等几秒钟让闪光灯充电。拉面师傅动作极快,他拉三种面的功夫,我只拍到了七张照片。下面这张他在拉最后一种大宽,拍完这张等闪光灯充好电,师傅已经把大宽拉完收掉了,于是我没能拍到他拉成的大宽的模样。





3。兰州西关清真寺

兰州清真寺很多。近年来由于政府注意保护回教教民利益,不仅很多老清真寺得到整修,而且清真寺附近的一些本来属于回民的房产得到保护。据说兰州在规划修整市区道路时,由于无法和一片地区的回民商议出拆迁办法,最后只好道路打弯绕过那片地区。

兰州西关清真寺是兰州市比较大的一个清真寺,从下面的照片可看出,它刚被整修一新不久。

大门正面



大门前左右各有一高塔状建筑,这是右边的



门内寺前的老树



清真寺大顶



礼拜时间表(谁知道什么叫“主麻”?)



大门内左侧有个门口写着“女校”,右侧则是“男校”。二楼窗口隐隐有女声,望过去,似乎是女校正在上课。



清真寺大门两侧还有“洗浴室”。





4。羊皮筏子

一条黄河从兰州市中间蜿蜒而过,兰州人世代喝着黄河的水,都是河的子孙。而说起兰州的黄河,就不能不说羊皮筏子。兰州附近的黄河无法行船,羊皮筏子曾经是西北段黄河上最主要的运输工具。



百闻不如一见:岸边的羊皮筏子,果然是十三只羊做成的。



特写:这曾经是一只羊?哪边是头呢?



羊皮筏子的另一面:这面才是供人坐的,手扶在哪里保持平衡呢?



河的儿子:闲聊着等候顾客的羊皮筏子工。。。。。。





由于时间的关系,我没有能够乘坐羊皮筏子,亲身体验一下在黄河的波浪中漂流的感觉。好在我相信,这绝不会是我此生唯一的一次西北之行。



5. 城市雕塑

黄河从兰州市区纵穿而过,兰州充分利用了这个得天独厚的地理条件,沿黄河两岸开辟了滨江大道。大道上有许多风景旅游设施,还有不少城市雕塑。其中最著名的,当然是“黄河母亲”。



下面这个据说是纪念甘肃某处古文化遗址,我很喜欢雕塑的整体设计,特别是顶部的古陶器造型,非常别致。





滨江大道上还有一处很有意思的小雕塑群,内容都是根据一些大家十分熟悉的成语故事、寓言故事设计的。我们的车从路边匆匆驶过,但也能看清其中有“瞎子摸象”,“龟兔赛跑”等等。如果我住在兰州,肯定会愿意节假日带孩子去那里玩玩,既有趣,又长知识。可惜我们没法(也没时间)在那里停车拍照。下面这组寓言公园照片,是兰州籍网友星光所摄。征得她同意,转载几张,顺便考考大家,能否看出雕塑里的成语或寓言?

















滨江大道的夜色也十分美丽而富有人情味。入夜后不久,黄河上几座桥梁都灯火通明,两岸的石阶上很多出来纳凉的人们,沿街各种餐饮商店食客满堂。兰州普通居民家中有空调的极少,一来兰州夏天气温不会特别高,二来有黄河这个天然的大空调,兰州市民宁愿全家出来在黄河岸边走一走,坐一坐,也不愿闷在家中。兰州市民还很喜欢在外吃饭,这也是兰州餐饮业比较发达的原因之一。而一个普通的三口之家,叫几碗牛肉拉面,几碟小菜,两瓶啤酒,最后再来杯三泡台,通常的花费也就在二十元左右,难怪入夜后的黄河两岸如此热闹啦。

[ Last edited by 八月 on 2005-12-7 at 11:00 PM ]





QUOTE:
Originally posted by 八月 at 2005-12-7 12:08 AM:
2。牛肉拉面



这早饭比宴会还丰盛涅,馋S人了。这些大面包是嘛东东?



6。黄河岸边

女儿第一眼见到这黄河时,沉默了几秒钟,说:妈妈,这应该叫“红河”。我仔细看看,觉得她说得真有点道理。据兰州人说,每年冬天时的黄河水是清的,但其他三个季节的黄河水都是如此混浊。这和兰州附近两岸的土质有关。而且由于土质的关系,即使是兰州市区的黄河堤岸也是会经常被水冲刷而改变的。我们走到的这段黄河岸边,两岸的山石发红,难怪女儿会觉得是“红河”呢。



沿黄河两岸,兴建了不少住宅新区。夹着兰州市区的群山,近十年来绿化的成绩初见。



兰州的黄河两岸,过去这样的水车据说曾多达200多架。后来逐渐消失,只剩下一些作为风景旅游点供人参观了。这架水车在黄河岸边的“兰州水车园”里。



正在建设中的兰州新区



黄河铁桥和去山顶一个著名寺庙(第一张照片中有)的缆车





7。兰州市容掠影

这条大街基本上可以算做兰州最热闹的大街。晚上七点以后,街边全是一个挨一个的小摊,卖什么的都有。



兰州某饭店的早点名。据说有的饭店服务员早晨还要集体跑步。二十一世纪的今天,见到如此有军事化管理风格的景象,感觉有点奇怪。



如果你没听说过兰州的牛肉拉面,那你顶多算个不好吃的人。若是你没听说过当年的“读者文摘”杂志,那我只好说你“孤陋寡闻”啦。



女儿实在是个小老美了,去西北几天没有麦当劳吃,嘴巴撅得高高。临离开兰州回上海,最后一顿早饭我们牛肉拉面吃得美美的,她居然坚持要找麦当劳。兰州也有意思,全城没有一家麦当劳,但有好几家肯得鸡,而且肯得鸡店也卖汉堡。我们到的这家肯得鸡店堂真漂亮,和美国的肯得鸡店不可同日而语。







QUOTE:
Originally posted by 楼兰 at 2005-12-7 04:26 PM:


这早饭比宴会还丰盛涅,馋S人了。这些大面包是嘛东东?

这个据说是油炸糕,里面是豆沙馅。

还剩一个结尾和几张照片,今晚贴上来。兰州印象差不多了,但西北之行的照片刚开了个小头,后面还有很多好东东。。。。。。



8。兰州的过去和未来

这次的西北旅行,兰州是一扇窗,推开它,我看见了西北如诗如画的风景,兰州又是一扇门,在盛情款待我后,徐徐合上为我送行。

兰州留给我两个深刻的印象。第一,是它的蓝天。据兰州本地人讲,兰州过去是全国空气污染最严重的城市。兰州处于两条山脉之间的黄河河谷地带,气流容易下沉,不容易外散。再加上兰炼,兰化,兰石等工业区排放的废气对兰州市的污染,所以兰州空气污染是恶名在外。那时的天总是灰蒙蒙的,每天家里桌子上落的都是黑灰。

这次去兰州,却很高兴看见中国的西北有和美国西部一样高远明净的蓝天,虽然在某些地方,还有象下图这样灰蒙蒙的景象出现。但近年来,这个问题已经得到足够的重视和逐步解决,兰州有蓝天白云的日子越来越多了。



兰州给我的另一个深刻印象,就是被我称之为“愚公绿山”的壮举。最初发现这个壮举,是在中州机场下飞机后的高速路上,我发觉两边的群山上有无数条若隐若现的平线。询问了本地人,才知道这是十多年前朱鎔基来兰州视察时拨给兰州的十多亿启动起来的绿化工程。兰州周围的山头都包给了兰州各个单位,由单位集资雇人在山上挖坑种树,并集中修理了灌溉管线,覆盖了兰州近郊几乎所有的山头,引黄河水灌溉以保证树种的成活。

十多年过去,这项工程还在艰难地向前推进,而兰州周围的山头,已经开始有一层层灰蒙蒙的绿意呈现了。在用我相机上的长焦镜头拍下了下面的照片后,我真为这项工程的艰难程度和巨大规模震动了,同时,也为这隐隐展现的绿意后面的决心和毅力所感动。如果没有这项“愚公绿山”工程,恐怕今天的兰州也不会有这么多蓝天白云,阳光明媚的日子吧。临离开兰州前我对大西北最后的注视,便是给予了这些还在缓慢地绿起来的群山。





兰州是我西北之行的起点,也是终点。兰州人的热情,坚韧,豪爽,让我充分领略了大西北人的胸怀,兰州的多姿多彩,兰州的美食瓜果,穿越了兰州市区的滚滚黄河水,更给我的血液注入了浓浓的西北情结。我想我会再去西北。再去西北时,也要重游兰州。



也听说过兰州空气污染非常严重,但是,欣慰地看到天还算蓝。

谢谢八月分享!



兰州也在进步和发展,八月带来了的兰州印象给我新的感想,谢谢。



谢谢心怡和慧心。最近太忙了,等空了把西北之行的系列全贴出来。





QUOTE:
Originally posted by 八月 at 2005-12-19 09:20 PM:
谢谢心怡和慧心。最近太忙了,等空了把西北之行的系列全贴出来。

我觉得这篇应该可以投国内的航空旅游杂志。飞机上读最合适。


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