悠然:圣诞节的树根蛋糕



今天的这个蛋糕叫yule log cake
是仿造圣诞节烧的yule log 看上去像一个树杆
其实这是法裔的圣诞传统蛋糕法语称为buche de noel
正好要去圣诞节party 所以就做来应景
看上去很复杂
其实就是原来做过的蛋糕卷
然后用巧克力的鲜奶油来装饰就可以
最后放上绿叶和红樱桃
撒点糖粉看起来像雪花
真的很有过节的味道哦

先做一个蛋糕卷 然后切成三小段



按照树根的样子摆好 用鲜奶油做粘合剂



抹上鲜奶油



用叉子划出树根的花纹



放上绿叶 红樱桃点缀 还可以洒上糖粉做成下雪的样子



完成拉 带去party很应景的


祝大家圣诞节快乐!




[ 本帖最后由 悠然 于 2006-12-23 03:13 PM 编辑 ]
评论(8)

好看好吃啊。
俺们学校的美食课还教学生做buche de noel涅,不过上面放的糖蘑菇。我讨了配方还没琢磨呢。昨天不知那位同事作了一个请大家吃,也加了红红绿绿的圣诞装饰,主要是味道很好吃。

既然悠然会做,咱就有师傅了。先问一下,那个蛋糕卷咋做的?



有创意!抄袭啦!让女儿做这样的新年蛋糕!





QUOTE:
原帖由 子晓 于 2006-12-24 06:37 AM 发表
有创意!抄袭啦!让女儿做这样的新年蛋糕!

厄。。。这个。。。其实也不是偶得创意,也是网上看来的
不过“天下蛋糕一半抄”嘛。其实,蛋糕是很讲究材料分量的,
尤其对于新手,最好不要随便更改方子里的材料,这样才容易成功。
所以子晓看着喜欢,尽管拿去用,培养蛋糕小天才阿





QUOTE:
原帖由 楼兰 于 2006-12-23 06:16 PM 发表
俺们学校的美食课还教学生做buche de noel涅,不过上面放的糖蘑菇。我讨了配方还没琢磨呢。昨天不知那位同事作了一个请大家吃,也加了红红绿绿的圣诞装饰,主要是味道很好吃。

既然悠然会做,咱就有师傅了。 ...

先把蛋糕卷的方子给你贴在这儿:
材料:
A. 牛奶50G, 糖40G, 油(vegetable oil) 40G.
B. 低劲面粉(cake flour)80克(也可用8:2中筋的all-purpose :玉米粉corn starch自行配置低劲面粉)baking powder 1/2 tsp(新手可以用1 tsp,高手不放也可以,如果你家的BP不是很新鲜了,也建议放1 tsp)
C. 蛋黄4个
D. 蛋白4个, 糖40G

做法:
1、混合A,C,搅拌均匀,筛入B,再搅拌均匀至无颗粒。
2、蛋白分次加入糖,打发到硬性发泡(就是倒过来也不会流下来那种,建议用电动打蛋器,没有的就交给老公
3、取1/3蛋白糊入蛋黄糊搅拌均匀,搅拌好的糊倒回2/3的蛋白糊里,上下划大圈搅拌均匀,然后倒入垫了parchment paper的大烤盘(也叫jelly roll烤盘,就是扁扁的大大的烤饼干那种,一会儿看照片吧)
4、烤箱事先预热350F,烤15分钟,牙签插入蛋糕中间,拔出来没有湿乎乎的粘着就表示好了。
5、取出翻转,撕去纸,待不烫手即可卷起。

这是普通的蛋糕卷,如果要做这个树根,为了切开来看这也像树根,可以把蛋糕体也做成巧克力的,在第一步里加入可可粉就可以了。


再看看我以前做过的一些照片:

可以从短头卷起,这样少些夹心,也可以从长头卷起,多些夹心。如果做树根蛋糕,要卷紧一些才好看,建不要夹心,或者很薄一层,容易操作。


就是这样的大烤盘

挤上奶油,像卷寿司一样卷起来


这是卷冰淇淋的,也很好吃


[ 本帖最后由 悠然 于 2006-12-24 12:47 PM 编辑 ]



都是巧手媳妇,赞!



谢谢悠然。
抓空一定试试。



悠然,蛋糕好漂亮!

还是没搞清楚蛋糕是怎样卷起来的,蛋糕不会开裂吗?





QUOTE:
原帖由 平怡 于 2006-12-25 04:52 PM 发表
悠然,蛋糕好漂亮!

还是没搞清楚蛋糕是怎样卷起来的,蛋糕不会开裂吗?

因为是薄薄的一大片阿,所以可以卷,当然要趁热卷,也要温柔点啦。
外面蛋糕店里很常见阿,英文好像叫jelly roll,中文也有叫瑞士卷的。


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