标题: 楼兰:圣诞点心爱心义卖/酸菜蒸饺
楼兰




UID 38
精华 63
积分 11128
帖子 9563
阅读权限 100
注册 2005-5-2
来自 nowhere
发表于 2008-12-15 09:08 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  Yahoo!
楼兰:圣诞点心爱心义卖/酸菜蒸饺

圣诞点心爱心义卖

楼兰



中文学校为支持中国大陆贫困地区教育而举办一系列募捐活动,今年春假我曾带队回国支教,因此也算此项目筹划人之一。圣诞节日来临,每年此季节大家也爱搞些娱乐活动,今年就把节日晚会与爱心募捐结合起来,有演出、舞会,还有点心义卖。我也打算做点拿手点心去卖。

前两年中秋节我都热衷于练手艺做各类月饼,前年是酥皮的,去年做冰皮的,而今年中秋我啥都没做。因为发的送的月饼都吃不完,何况如今注意健康饮食,不大吃这些甜食。那么现在就为了支教义卖施展一下手艺吧,不然今年没做月饼手痒痒。

中秋节早已过去,得赶圣诞节的时髦。
我把酥皮冰皮结合了一番,自制的豆沙和油酥面皮少糖低脂,绝对不腻。采用了美式做果冻的模子,做出来的月饼是中式口味,西式造型。这是刚刻好的月饼,以及面料、豆沙馅儿、模子。


哈,烤出炉了,抹点蛋清,再烤一会儿,表面就有些光泽了。


还要包装一下,显得更精致并增添点节日情调


义卖现场,大家各显手艺,包子、花卷、点心、年糕、蛋塔……看着都挺有滋味的。一些参加支教项目的中学生做社区服务负责收钱,他们给咱的月饼定价,比一般点心贵一倍。


老公怕太贵卖不出去,可咱对自己的酥皮月饼很有信心,精致高质,物有所值。就是平时卖这价钱也不算贵,何况义卖其实可以定价更高。果然,咱的月饼很快销售一空,好些人对咱的手艺早有所闻,慕名而来,有些来晚的还遗憾没买着呢。


再贴两张这场爱心募捐晚会的照片。今年还有小朋友和成人的文艺演出,报节目的都是参加义务服务的中学生们,有些人前两年去过中国支教,顺便介绍去大陆中学的情况和心得。


热衷于跳舞的人们可有地方施展舞艺了,大叔大婶们舞姿还行吧?大家都是买票入场,即满足了过节赶热闹的舞蹈或表演欲,也为募集了资金善款,为资助国内贫困学生献了爱心,一举两得。



[ 本帖最后由 楼兰 于 2008-12-17 12:24 PM 编辑 ]

顶部
bellio




UID 12195
精华 0
积分 70
帖子 62
阅读权限 10
注册 2008-1-16
发表于 2008-12-15 09:34 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友 
真好!我要是在那儿一定把你的包子月饼都顺回家去。。。呵呵,别怕,是买回家去。

顶部
楼兰




UID 38
精华 63
积分 11128
帖子 9563
阅读权限 100
注册 2005-5-2
来自 nowhere
发表于 2008-12-15 09:58 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  Yahoo!


QUOTE:
原帖由 bellio 于 2008-12-15 09:34 PM 发表
真好!我要是在那儿一定把你的包子月饼都顺回家去。。。呵呵,别怕,是买回家去。

包子不是俺做的,俺还顺了一盒花卷回家呢。不过这发面的东西不能多吃,俺吃了一星期酸菜蒸饺居然减了两磅,刚一高兴,昨天吃了俩花卷,却反弹了一磅多。

顶部
麦子




UID 12240
精华 0
积分 71
帖子 54
阅读权限 10
注册 2008-10-1
来自 AZ
发表于 2008-12-15 10:46 PM  资料  个人空间  短消息  加为好友  添加 麦子 为MSN好友 通过MSN和 麦子 交谈
真好,需要帮忙,下次我也去!





飞扬的麦子
顶部
Sunflower





UID 11827
精华 2
积分 1917
帖子 1621
阅读权限 100
注册 2007-3-17
发表于 2008-12-16 07:10 AM  资料  个人空间  短消息  加为好友 


QUOTE:
原帖由 楼兰 于 2008-12-15 11:58 PM 发表


包子不是俺做的,俺还顺了一盒花卷回家呢。不过这发面的东西不能多吃,俺吃了一星期酸菜蒸饺居然减了两磅,刚一高兴,昨天吃了俩花卷,却反弹了一磅多。

为什么发面的东西会胖呢?是不是酵母的关系。看到麦子做的馒头,自己也琢磨着做了几次,前天那次终于得到女儿的首肯,颇有成就感哈。
小孩子多吃没关系吧?

顶部
白雪




UID 10
精华 19
积分 13627
帖子 11247
阅读权限 100
注册 2005-4-30
发表于 2008-12-16 07:22 AM  资料  个人空间  短消息  加为好友 
回复 #1 楼兰 的帖子

真不错, 支持你们!

顶部
楼兰




UID 38
精华 63
积分 11128
帖子 9563
阅读权限 100
注册 2005-5-2
来自 nowhere
发表于 2008-12-16 04:00 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  Yahoo!
回复 #5 Sunflower 的帖子

俺有空写篇面食感悟。反正这是事实。中国北方人吃面,长得高大;南方人吃米,比较瘦小。洋人次面包,肥胖的也多。

顶部
楼兰




UID 38
精华 63
积分 11128
帖子 9563
阅读权限 100
注册 2005-5-2
来自 nowhere
发表于 2008-12-16 10:50 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  Yahoo!
酸菜蒸饺

由酸菜蒸饺话面食


楼兰





感恩节时朋友来聚会,显手艺给咱做了酸菜蒸饺,大家都觉得好吃极了。数十个蒸饺所剩无几,咱后来几天当早饭都得舍不得吃。老公说,其实那天他都没吃够,见客人们狂吃,他就嘴下留情了,要不连这几个也留不下。我说,爱吃咱就自己做么,这有何难?到了周五,就打发老公去买酸菜。咱的蒸饺师傅说,可以有两个渠道买酸菜:一个是美国超市买罐头,再一是有的华人超市有卖新鲜的或密封包装的。

话说老中所谓的“酸菜”原是东北特产,过去北方冬季的蔬菜无非土豆白菜之类的。大白菜保存过冬不容易,不是每家都有条件整个菜窖储放的。因此大妈大嫂们就把白菜焯一下,再用淡盐水浸起来以便长期保存吃一冬。这半熟的白菜
过一段时间后会发酸,倒也别有风味。想当年这只不过属于穷人平民家常菜,没想到如今随着一曲流行歌,“翠花酸菜”也成了东北名菜了。不过呢,也不是所有人都吃得惯这种酸味的。

若要吃纯粹中国口味,当然该买中式酸菜。可听那天一起吃蒸饺的客人说,他们曾从国内为本地某超市抗来一千袋“酸菜粉”。咱一听这话,顿时对该超市“自制正宗东北酸菜”的广告不屑一顾了。原来如今连国内的酸菜都是用啥化学粉末炮制的,谁知道里面有三聚氰胺还是亚硝酸盐呢?也是啊,在急功近利的现今社会,有谁会再准备若干大缸把白菜泡上几个月等它们发酸呢?还不是搞个快速化学反应现做现卖么才能快速致富么。

这也让我想起,几年前我曾从纽约的华人超市买回几包国内生产的密封袋装酸菜,还请来朋友一起吃。饭后,一位朋友回家路上忍不住就泻肚,而我的反应更严重,上吐下泻浑身发热血压增高,不得不去医院急诊。那天吃的东西,除了这中国产酸菜,没有其他可以怀疑的。虽然在座的其他人都没事,可俺从此对中国产的这东西不敢问津,现在连本地华人超市号称“自制”的酸菜也不敢信了。

那么也只能去美国超市买罐头了,感恩节咱师傅做蒸饺用的就是这种。其实我们早就知道美国超市有卖罐头酸菜,据说是德国式的,连名字都是德文——SauerKraut,就是酸白菜。多年前咱家就买来试尝过,虽然是用圆白菜而非大白菜所制,但那种酸味居然非常接近东北酸菜。记得曾有个来自东北的同事抱怨吃不着家乡酸菜,我就买了罐洋酸菜给她当样品,她回家做了酸菜猪肉炖粉条,全家都说味道特地道,后来她家就一个劲地买这罐头酸菜。后来咱听说,这酸菜也是德国的一项土特产呢。

咱现在又学了一手,可以用这酸菜做馅儿了。买来了猪肉和酸菜,两口子开始忙活。咱家有分工合作规则的。和馅儿的活计仍像以往一样由老公负责,他贪多放了两罐酸菜,因此这首批酸菜蒸饺的馅儿太酸了些。而凡做面食,我都是负责面的部分。要做蒸饺,这面皮是非常重要的。师傅传授的窍门是:和面时分两半,一半用烫面,一半是温水和面。等放凉之后,再把两部分和在一起。按照师傅的教导,咱的烫面皮做得非常成功。尽管馅儿稍酸,做出的蒸饺也很好吃。送给朋友尝鲜,人家也评价不错。那天剩下了些酸菜馅儿,还熬了一锅白肉粉条豆腐,加上辣椒,热乎乎又酸又辣很够味的说。

这次自家做了一大堆酸菜蒸饺,两口子可以敞开吃了。熟蒸饺存冰箱里,随时热一下就吃。我每天当早饭吃一两个,有时晚饭来不及做别的也吃它。意外收获是,这东西居然还有通便顺气助消化功用,一个星期酸菜饺子吃下来,我的体重居然减了两磅,虽然这期间还蹭过两次大吃大喝的饭局。尽管没有考证说酸菜是否有利于减肥,但这是发生在咱身上的事实,因此决心再接再厉把吃酸菜运动进行下去。下个周末又再做酸菜,这次咱们偷了点儿懒,用了买来的饺子皮,做了酸菜馅儿锅贴和水饺。结果发现外形和口感都远不如自己做的烫面皮子。送给朋友品尝,评价也如此。看来还得自己和面做蒸饺。

这里再说个小插曲,在这酸菜减重过程中,赶上中文学校举行支援国内贫困地区教育募捐,一些家长学生做了点心去义卖。有位朋友做了拿手的包子花卷,我不太会做发面的东西却馋那口,买了一盒
花生酱花卷回家。第二天晚饭吃了一个半发面花卷,谁知次日早上量体重,发现好不容易减去的两磅又反弹了一磅多,看来这发面东西还是不能多吃,尤其晚饭时不能吃。后来我就特别做试验,早饭吃一个花卷,晚饭还是吃咱家的酸菜饺子,体重又下降了。还真灵。

在此顺带说说米面类主食对体形体重的影响。中国原先是农业国,人们的食物以粮食谷类为主食。而南方北方因为气候与出产的原因,造成饮食习惯不同,北方产麦子玉米高粱等,因此多吃面食杂粮;南方种稻米,主食也就是米饭。公认的是,北方人体型比较高大丰满,南方人相对个子矮而瘦小。这爱吃面还是吃米对人们高矮胖瘦的影响有目共睹。还有很多例子证明,本来爱吃米的南方人,如果生长发育期之前到北方多吃了面食粗粮,也会发育快而长得高大。咱家族有位长辈早就总结说,吃面食能长高,吃发面更能长胖,你瞧外国人整天吃面包,都长得高大肥胖的。长辈的这个发现,当年咱没当回事,后来经过多年实践留下沉痛教训,才证明很有道理啊。

到了美国发现,有卖各种家用厨房机械,引诱您做各类好吃的,不知不觉中就落入体重增加的陷阱。记得多年前有个朋友买了个烤面包机,趁新鲜劲常做各类面包:甜的、咸的、果仁的、芝麻的、水果的、红枣的……爬梯露营时带来给大伙吃,咱当时感觉这自制面包特别鲜香松软好吃,什么菜都不用就,白口也能吃掉好大块面包。一激动,咱家也买了台面包机,当然买了就得用来实践,创作的成果就得下肚。也凑巧逢到咱年过不惑具备了发胖趋势,加上外因这发面食品的促成,一不小心,那几年间,俺的体重以每年近十磅的速度飞快递增。待到发现问题严重,到了非减肥不可的时刻,咱首先休掉的就是那面包机。至今那玩意还蹲在俺家地下室里,再也不自制面包了。曾经试图利用它来当和面机,可缺点
一是面量受限制,更麻烦的是完后清洗这沾了粘面的机器比洗手困难多了,还是让它在冷宫里待着吧。

我原本还是挺喜欢吃面食的。比起米只能蒸饭煮粥来,面食的做法更多样化,蒸煮煎炸烙烤都行,光是面团的揉法就分为发面和死面,再细分还有烫面、半烫面、油酥面等等。我从小到大也学会做不少面食花样,但就是一直不大会发面。其实有了面包机,发面并不难,但我却已不再用它,也尽量少吃发面食物。我喜欢学厨艺,但就是不想钻研发面。如果愿意做面食,宁可做死面或烫面的,既省事省时又健康。
比较一下馅量相同的发面包子和烫面蒸包,发面的肯定皮厚面多个大;而烫面可以做到薄皮大馅儿,因此菜肉占比例较大,哪种更营养不言而喻。

看到一些朋友请教如何发面或做面包等,真想用我的沉痛教训泼点冷水。从生产过程来讲,有些食品菜肴虽然制作过程繁琐,但精致美味品质又上档次,那么费些功夫也值得。而发面馒头包子之类,不是啥高级东西,咋整也就是大众食品,外买也花不了多少银子,何必花那么大工夫去研究学习?再从健康角度来说,发面的东西得加各种酵母苏打泡打粉或者白糖牛奶等等,还要搞一系列先发酵再中和的化学实验,这过程中产生啥就难说了,就算里面没有亚硝酸之类,也含无机盐类或糖分。如今人们都知道盐糖摄入量不可多,平时吃菜提味儿的盐都要少放,这加在发面里尝不出滋味却增加盐吸入量不是更不划算?

有些
发面食品除了一砣面没别的,如馒头、花卷、面包、发面饼之类,如果做得还特好,不吃别的白口光吃这,那危害最大了。因为米面食品本身就属于碳水化合物,营养成分不高,到了体内却几乎全变糖分,对增重的贡献超过肉类。而发面的作用更甚,据懂行者分析,发面比一般面更容易消化和刺激胰岛素分泌,而胰岛素是一种“存储荷尔蒙”(storage hormone), 跟增肥有关。另一个付作用是胰岛素分泌越快,人越容易饿,就越想多吃,不迅速变胖才怪呢。

大家都说增肥容易减肥难。当初大吃发面令咱也像面包般发起来的数十磅,经过了若干年的磨练才逐渐消减。控制体重过程要注意的一条就是,千万少吃发面。
就算谁善于做发面食品,平时可别经常做,最好就是逢年过节开爬梯或搞义卖时露两手,我也就趁这种时候去尝别人的手艺,无需自己学做。有个朋友近来热衷于操练做各类发面食物,做成了到庭有成就感,可她老公很痛苦地控诉说,做出来还命令咱每天带饭,不吃都不行,要不体重光增不减呢。吃发面爱长胖,不管是否有科学考查根据,却有俺自己和他人的实例证明。倒退十年咱要知道这点,就决不会以身试法买啥子面包机或练发面,也劝热爱发面食品的朋友们小心为妙。

[ 本帖最后由 楼兰 于 2008-12-17 08:18 PM 编辑 ]

顶部
远鸣





UID 3114
精华 15
积分 408
帖子 366
阅读权限 100
注册 2006-2-10
发表于 2008-12-17 10:51 AM  资料  个人空间  短消息  加为好友 
哎呀呀,好吃的一大堆啊(咋没流哈喇子的图涅),多有意义的活动啊。

俺也去翻翻机器找几张图玩玩吧。可俺的是中看不中用啊

楼兰有工夫时介绍一下冰皮的做法咋样?

顶部
远鸣





UID 3114
精华 15
积分 408
帖子 366
阅读权限 100
注册 2006-2-10
发表于 2008-12-17 10:52 AM  资料  个人空间  短消息  加为好友 
回复 #8 楼兰 的帖子

这个蒸饺一定很好吃,里面是还加了豆腐吗?

顶部
楼兰




UID 38
精华 63
积分 11128
帖子 9563
阅读权限 100
注册 2005-5-2
来自 nowhere
发表于 2008-12-17 12:07 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  Yahoo!
回复 #10 远鸣 的帖子

馅儿里没有豆腐,就是肉加酸菜,可能有点蘑菇。

回答葵花,写了篇详细感想。

顶部
楼兰




UID 38
精华 63
积分 11128
帖子 9563
阅读权限 100
注册 2005-5-2
来自 nowhere
发表于 2008-12-17 12:08 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  Yahoo!


QUOTE:
原帖由 远鸣 于 2008-12-17 10:51 AM 发表
哎呀呀,好吃的一大堆啊(咋没流哈喇子的图涅),多有意义的活动啊。

俺也去翻翻机器找几张图玩玩吧。可俺的是中看不中用啊

楼兰有工夫时介绍一下冰皮的做法咋样?

冰皮月饼见这里:
http://www.nawomen.com/viewthread.php?tid=13192&extra=page%3D1

顶部
远鸣





UID 3114
精华 15
积分 408
帖子 366
阅读权限 100
注册 2006-2-10
发表于 2008-12-17 01:58 PM  资料  个人空间  短消息  加为好友 
回复 #12 楼兰 的帖子

谢啦,争取周末试试。

顶部
远鸣





UID 3114
精华 15
积分 408
帖子 366
阅读权限 100
注册 2006-2-10
发表于 2008-12-17 02:00 PM  资料  个人空间  短消息  加为好友 
回复 #8 楼兰 的帖子

说得对头啊,俺发面的技术还行,可是轻易不敢整,一吃就蹭蹭的窜膘啊

顶部
楼兰




UID 38
精华 63
积分 11128
帖子 9563
阅读权限 100
注册 2005-5-2
来自 nowhere
发表于 2008-12-17 02:43 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  Yahoo!


QUOTE:
原帖由 远鸣 于 2008-12-17 02:00 PM 发表
说得对头啊,俺发面的技术还行,可是轻易不敢整,一吃就蹭蹭的窜膘啊

瞧,又有个实例证明了吧。反正俺自己是屡试不爽的说,经验之谈哈。

顶部
Sunflower





UID 11827
精华 2
积分 1917
帖子 1621
阅读权限 100
注册 2007-3-17
发表于 2008-12-17 04:16 PM  资料  个人空间  短消息  加为好友 
回复 #8 楼兰 的帖子

谢谢楼兰,码了那么多发面的字!
嗯,记住了,发完的面食,留给小朋友吃,自己得忍着点,浅尝辄止。

俺家做饺子馅,婆婆来了个创新,用玉米粒(速冻玉米粒)加肉,方便简单健康,小朋友特爱吃呢。 专利啊,不过免费分享。

顶部
楼兰




UID 38
精华 63
积分 11128
帖子 9563
阅读权限 100
注册 2005-5-2
来自 nowhere
发表于 2008-12-17 05:49 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  Yahoo!
回复 #16 Sunflower 的帖子

赫赫,俺只要自己做了,很难做到浅尝辄止。因此不如不做。这次做得月饼,除了先切了一个尝尝口味,其他统统拿去义卖。老公想留几个我都没让,就是眼不见嘴不馋。既然要控制自己别吃,何必要留?还不如都贡献了。那个尝了一半的样品,老公第二天一早起来就给偷吃了,他还号称不爱吃甜食呢。

老公刚买了包冻饺子,据说是新品种玉米粒馅儿的,还没吃呢。不知是否类似你婆婆的创新。

顶部
楼兰




UID 38
精华 63
积分 11128
帖子 9563
阅读权限 100
注册 2005-5-2
来自 nowhere
发表于 2008-12-17 08:21 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  Yahoo!
加了一段:

据懂行的网友说,发面比一般面更容易消化和刺激胰岛素分泌,而胰岛素是一种“存储荷尔蒙”(storage hormone), 跟增肥有关。另一个付作用是胰岛素分泌越快,人越容易饿,就越想多吃,不迅速变胖才怪呢。

顶部
Sunflower





UID 11827
精华 2
积分 1917
帖子 1621
阅读权限 100
注册 2007-3-17
发表于 2008-12-18 08:07 AM  资料  个人空间  短消息  加为好友 


QUOTE:
原帖由 楼兰 于 2008-12-17 07:49 PM 发表
那个尝了一半的样品,老公第二天一早起来就给偷吃了,他还号称不爱吃甜食呢。

老公刚买了包冻饺子,据说是新品种玉米粒馅儿的,还没吃呢。不知是否类似你婆婆的创新。 ...

哈哈,楼兰的甜品要么不太甜,要么太好吃,不然你家领导也不会偷吃。

这玉米粒馅是俺家婆自己想出来的,用了好一阵子了,孩子不喜欢吃传统的白菜肉馅,玉米粒自然甜味,肉与玉米粒按1比1调,又不用切,很方便的。可惜俺不会赶皮,看到自家能赶饺子皮的就特羡慕。

顶部
Sunflower





UID 11827
精华 2
积分 1917
帖子 1621
阅读权限 100
注册 2007-3-17
发表于 2008-12-18 08:15 AM  资料  个人空间  短消息  加为好友 


QUOTE:
原帖由 楼兰 于 2008-12-17 10:21 PM 发表
据懂行的网友说,发面比一般面更容易消化和刺激胰岛素分泌,而胰岛素是一种“存储荷尔蒙”(storage hormone), 跟增肥有关。另一个付作用是胰岛素分泌越快,人越容易饿,就越想多吃,不迅速变胖才怪呢。

我也很喜欢吃面食的,刚学会发面,还没搞懂啥是死面烫面,还挺多学问。谢谢楼兰这记警钟,俺可不敢乱吃发面了,留着试验家里的小孩儿,他们都精瘦精瘦的,看看这发面能不能让他们发起来。

顶部
楼兰




UID 38
精华 63
积分 11128
帖子 9563
阅读权限 100
注册 2005-5-2
来自 nowhere
发表于 2008-12-18 10:00 AM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  Yahoo!
回复 #20 Sunflower 的帖子

俺哪天也要试验一哈玉米粒馅儿。不过带甜味LG可能不喜欢。

死面是相对发面而言,就是不需要发的普通面团,可以用冷水、温水、或热水和面。

如果做水饺,要用冷水和面,而且硬点最好。

烙饼要较软的面,可用温水,或者半烫面(加一半热水和,不足部分加冷水或温水)。

烫面就是用热水和面,其实无需刚烧开的滚烫水,通常比较热能沏茶的水就行。通常直接蒸熟的面食要烫面,冷水温水的不容易熟。不过单纯的烫面很黏糊沾手,这次学了一半烫面一般温水面,和到一起质地很好。

油酥面是和面时要加油,通常做烤制的点心或烙的油酥饼需要此类的。我嫌油太多不健康,因此这次做月饼先烫面,再加少量油,以防烤不熟又别太油。

顶部
延伸




UID 40
精华 14
积分 702
帖子 611
阅读权限 100
注册 2005-5-2
发表于 2008-12-18 12:00 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友 
“我每天当早饭吃一两个,有时晚饭来不及做别的也吃它。意外收获是,这东西居然还有通便顺气助消化功用,一个星期酸菜饺子吃下来,我的体重居然减了两磅。。。”是不是吃得太少了 ,吃两个饺子,也太少了吧?叫我非饿晕不行。怪不得俺硬是减不下来呢!





人在旅途----倾听你的旅途故事
顶部
楼兰




UID 38
精华 63
积分 11128
帖子 9563
阅读权限 100
注册 2005-5-2
来自 nowhere
发表于 2008-12-18 03:31 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  Yahoo!
回复 #22 延伸 的帖子

俺平时早上只吃个香蕉之类。因此吃俩蒸饺算是大餐了,而且这蒸饺个头不小呢。如果是晚饭正餐,俺也得吃六七个撑到饱的说。

顶部
远鸣





UID 3114
精华 15
积分 408
帖子 366
阅读权限 100
注册 2006-2-10
发表于 2008-12-19 01:47 PM  资料  个人空间  短消息  加为好友 
回复 #23 楼兰 的帖子

俺没好意思说,俩还不够俺塞牙缝呢

顶部
楼兰




UID 38
精华 63
积分 11128
帖子 9563
阅读权限 100
注册 2005-5-2
来自 nowhere
发表于 2008-12-19 05:22 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  Yahoo!
回复 #24 远鸣 的帖子

蒸饺的个子可比饺子大多了哈。

今天俺这里暴风雪,蹲在家里有做了回酸菜蒸饺,还是全麦面的,讲究健康么。开始做的个头太大了,后来小一点。剩的面做了俩糖三角。我吃了一大俩小蒸饺,和一个糖三角,还有一碗杂粮粥。俺家领导也只能吃的下三大一小蒸饺,可见有多大个头。

顶部
Sunflower





UID 11827
精华 2
积分 1917
帖子 1621
阅读权限 100
注册 2007-3-17
发表于 2008-12-19 06:41 PM  资料  个人空间  短消息  加为好友 


QUOTE:
原帖由 楼兰 于 2008-12-18 12:00 PM 发表
死面是相对发面而言,就是不需要发的普通面团,可以用冷水、温水、或热水和面。

如果做水饺,要用冷水和面,而且硬点最好。

烙饼要较软的面, ...

谢楼兰, 又学习了.
这死面好像挺难听的,是俗语吧.那么活面就是发面了.

顶部
楼兰




UID 38
精华 63
积分 11128
帖子 9563
阅读权限 100
注册 2005-5-2
来自 nowhere
发表于 2008-12-21 07:47 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  Yahoo!
回复 #26 Sunflower 的帖子

“死面儿”是北京话,从小听惯了,也没觉得不好听。如今电视里也这么说。

这周末咱这里大雪封门,猫在家冬眠又作了不少吃的。这回的酸菜蒸饺是全麦面的,还作了牛肉咖喱饺和熏鱼。

顶部
楼兰




UID 38
精华 63
积分 11128
帖子 9563
阅读权限 100
注册 2005-5-2
来自 nowhere
发表于 2008-12-22 07:11 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  Yahoo!
回复 #27 楼兰 的帖子

今天是冬至哈,按中国风俗应该吃饺子的说。反正家里还有酸菜蒸饺,晚饭吃了俩。

顶部
楼兰




UID 38
精华 63
积分 11128
帖子 9563
阅读权限 100
注册 2005-5-2
来自 nowhere
发表于 2009-1-9 04:51 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  Yahoo!


QUOTE:
原帖由 楼兰 于 2008-12-16 10:50 PM 发表
由酸菜蒸饺话面食
楼兰

http://i480.photobucket.com/albums/rr168/loupictures/08-12036b.jpg


今天又做酸菜蒸饺了,亚米亚米!

前几周过节,好吃的太多,能不增加总量就不错了。赶紧趁春节没到继续酸菜减肥运动,而且也真挺惦记吃酸菜的。

顶部
sourtomato





UID 12261
精华 0
积分 17
帖子 14
阅读权限 10
注册 2009-1-8
发表于 2009-1-9 08:27 PM  资料  个人空间  短消息  加为好友 
我虽然是南方人,但家里也挺爱做饺子吃。尤其是在年三十晚,妈妈一定会把饺子馅和皮准备好,然后一边看春晚一边捏饺子,等到倒数完毕后,我们就会下饺子吃了。现在人在国外,数数指头已经好几了年头没有在家和父母一起吃饺子了,真是特想念啊~~

顶部
麦子




UID 12240
精华 0
积分 71
帖子 54
阅读权限 10
注册 2008-10-1
来自 AZ
发表于 2009-1-17 06:17 PM  资料  个人空间  短消息  加为好友  添加 麦子 为MSN好友 通过MSN和 麦子 交谈
我下次试试,虽然我是北方人,以前还不觉得自己多么喜欢面食;现在出来才发现自己每天想做得怎么都是面类的东西啊,挡都挡不住,包子饺子煎饼烙饼花卷面条......





飞扬的麦子
顶部

Google
Web nawomen







{/if} 当前时区 GMT-7, 现在时间是 2018-11-17 12:23 PM

    本论坛支付平台由支付宝提供
携手打造安全诚信的交易社区 Powered by Discuz! 5.5.0  © 2001-2007 Comsenz Inc.
清除 Cookies - 联系我们 - 北美女人创作群 - Archiver - WAP
{if }