标题: 小菜2 - 素什锦
大红灯笼





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发表于 2009-12-1 02:22 AM  资料  个人空间  短消息  加为好友 
小菜2 - 素什锦

材料:腐竹,香菇,木耳,金针菜,罐头蘑菇(要是用新鲜的不要选太爱出水的种类),花生米。
花生米先煮成五香味的。腐竹,香菇,木耳,金针菜泡软,挤挤水。腐竹,香菇切快,木耳用手撕开,金针菜去硬头两两打个结,罐头蘑菇洗净控干水。

一点菜油烧热,把除花生外的材料炒熟,用酱油(生抽+老抽),红糖调味,再放入花生米炒匀。这时如果菜里汤汁较多就勾个芡。熄火。倒香油拌匀。我喜欢偏甜点,并且香油多点,如果把腐竹换成烤麸,做出来的就是上海小菜五香烤麸了。


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