标题: 《香酥核桃蛋糕》
大红灯笼





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发表于 2009-12-1 02:27 AM  资料  个人空间  短消息  加为好友 
《香酥核桃蛋糕》

虽说加拿大的感恩节早过了,可是这个周末看着美国人民热热闹闹地过节,私房整页整页的烤火鸡,不由得食指大动,想念起黄油烘烤后那种满屋飘香的味道,可惜手头上没有做派馅的原料,只好打起蛋糕的主意来。

前段时间看见新浪博客上一位年轻宅男的烘焙日志,惊异于他过千万的点击量,也照搬着做了几种点心,感觉他的东西味道是好,可是成品总量少,而且油糖的用量偏大,香甜有余实用不足。不过他的有些创意,还是很值得借鉴的。我试验过他的一款《酥樱桃蛋糕》,100克黄油50克糖粉70克面粉的比例,最后成品就是手掌大这么一小块蛋糕。不过他的做法,对于我这个烘焙外行来说,还真是挺新颖的。今天就自由发挥一次,照着减油减糖的标准,更改一下他的配方,来尝试一款自己瞎命名的《香酥核桃蛋糕》。

自由发挥的好处就是没有对比,无所谓成功与否,好吃就行,这是今天的成品图:


原料表:

酥皮部分:
黄油 25克 (室温软化后);糖  20克;All purpose flour 25克

蛋糕部分:
1. 黄油150克(室温软化后);糖50克;鸡蛋2个;
2. All-purpose flour 150克;baking powder 5克(等于1小勺tsp);
3. 牛奶70克(约等于70毫升)
4. 核桃碎半杯约60克(我用买来的现成核桃碎如下图)


制作过程:

酥皮部分的材料混合(如图A),揉成一个小面团(如图B),保鲜膜包裹后放入冰箱的冷冻室,冻成硬团。(约半小时以上才会变硬,因为最后要搓成丝,所以越硬越好)




蛋糕部分

1. 将室温软化后的150克黄油打至颜色发白,体积变大,中途分次加入糖50克;
2. 将2个鸡蛋分两次加入打发的黄油,打均匀如下图C;
3. 加入牛奶70毫升
4. 将面粉150克和1小勺baking powder混合后筛入,加入2/3的核桃碎
5. 轻轻拌匀后倒入烤模,将剩余的1/3核桃碎洒在表面,如图D



将冻硬了的酥皮面团(如图A),用搓板搓成丝(如图C),均匀洒在蛋糕液表面



放入已经预热350F的烤箱,烤40分钟,拿出来稍冷后脱模


趁着还有余热的时候,切开吃,黄油的香混合着核桃的香,妙极了。尤其是最上层的酥皮,最不健康的部分总是最美味的,散落在盘子上的酥皮粒,都被我女儿消灭干净了。

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白雪




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发表于 2009-12-1 11:52 AM  资料  个人空间  短消息  加为好友 
回复 #1 大红灯笼 的帖子

俺喜欢着蛋糕. 因为俺不会做.

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