标题: 楼兰:感恩节大餐
楼兰




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发表于 2012-11-23 06:01 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  Yahoo!
楼兰:感恩节大餐

2012感恩节晚餐

楼兰



每年11月的第四个星期四,是美国的“感恩节”。此节就起源于我们居住的东北满山秋色州(麻州)。话说1620年百多名欧洲人乘坐“五月花”号木帆船在麻州湾的普利茅斯登陆,拉开了移民北美新大陆的序幕。这首批欧洲移民,在陌生的土地上经过一年挣扎,到了1621年秋季,幸存下来的人们用收获的玉米红薯、畜养的火鸡等做了美餐,感谢上天的恩赐和土著人的帮助。这就是“感恩节”的来历,是个典型的美国传统节日。

每年感恩节从周四开始放假到周日共四天,是美国的法定长假,更是人们回家团聚的日子。我们这些海外移民在美国没那么多家人亲戚,但朋友们也常趁假期聚会爬梯。今年有朋友建议说,不开家庭爬梯了,要去美国餐馆享受正宗的传统感恩节大餐。作为外来移民,只有多了解美国主流文化风俗才能融入主流社会,因此我们响应号召来吃这顿“感恩价”晚餐。晚餐预定的在“殖民客栈”(Colonial Inn)的附属餐馆。感恩节订餐一桌难求,好不容易几经曲折才搞定。



这家客栈是很有名气的历史古迹呢,1716年初建。在中国,除了历史名胜建筑,清朝康熙时代留下的400年左右的普通民居恐怕很少见了吧?可在历史短暂的美国,尤其在这新英格兰地区,这种年岁的民房很多,如今也作为古居加以保护,房主有义务保持房屋外表如旧。这栋客栈说起来真是很有历史的,因为这个地区在美国革命史上占据重要一页,美国独立革命战争就是从此地开始的,老话暂且按下不表,先进门看看吧。




我们的晚餐预定在五点半,一行人到的早一些,进门发现等候的人真不少,男女老少都有,中老年人尤其多,看来真是与传统复古碰撞了。这古建筑里面结构挺怪异,曲里拐弯好多大大小小的房间,看来是数百年间逐渐扩建的。楼上有客房,餐馆在一层楼,餐桌分布在若干房间内,等候的人们也在几处或坐或站。




等着没事儿干,不妨参加猜谜抽奖。猜猜这一大玻璃罐里有多少巧克力糖?咱们多填些吉祥数字:666、888、999之类。如果蒙对了或最接近者,奖励是本餐馆的双人晚餐。




总算叫到咱们了,同去的共四对空巢中年夫妇,这是给我们安排的八人桌。这家的“感恩节晚宴”是自助餐形式,正合吾意,可以按自己口味随便挑选多样食物。有了座位,就可以去拿去吃食了。




首先直奔主餐的“切肉站”(Carving Station),厨师操刀为食客现切烤肉。左边那位切烤牛排,右边这位切烤火鸡和火腿,旁边的大罐子里是浇汁,黑盆子里是鹤莓酱,都是配火鸡肉的传统佐料。




烤火鸡肉是美国感恩节最传统的食物,不管爱不爱吃,不吃就不叫过感恩节,当然酱汁和鹤莓酱也得配上。牛排也得尝尝。




这间过道式屋子里,一边一字排开七八个加热缶。温着约十样荤素热菜,最边上是意大利饺子,里面的馅儿是南瓜,感恩节么。




土豆泥、南瓜泥也是感恩节餐桌上不可缺少的。另外一缶中,除了奶汁豆角外,还有stuffing,就是烤火鸡肚子里的填料。




除了烤肉,这顿大餐的主打菜还有海鲜类。这是奶汁烤三文鱼,很受欢迎啊,都快拿光了。我就见到服务生续添了若干次三文鱼。




海鲜烩饭,饭里有虾有贝还有龙虾肉呢,上面很多的扇贝和蛤蜊。




饮食总要荤素搭配,有人嫌海鲜饭太咸,其实搭配上淡而无味的烩红萝卜绿葫芦瓜就正好了,因此这些配菜不可少,选菜时也不能挑此弃彼。




热菜的对面是“生吧”(Raw Bar),冷吃的生蚝和鸡尾虾可都是昂贵的好东西。




美式生冷菜,不可少的是奶酪(Cheese),配上薄饼干。各种泡菜算是开胃小菜吧。




再过去有热汤,以及凉菜、沙拉和面包。紫菜头和娃娃生菜很开胃,面包有圆的方的黑的白的若干种。




凡是吃美国式的正餐,冷热荤素主食之后,甜点是不可少的。这自助餐的甜品台,蔚为壮观,琳琅满目。




换个角度看甜品,花样真够多的,显然不可能每种都尝到。




热缶里的叫Warm Rum Raisin Bread Pudding——温热朗姆酒葡萄干布丁,别看样子混沌一,我品尝后,觉得是今晚最喜欢的甜品。




吃自助餐的要领,是要巡视过餐食全貌,才好决定要吃啥取啥。巡视完毕,餐食取好,该坐下来享受自己盘子里的吃食了!这是我自助来的第一盘菜,有荤有素,还有一小碗热汤,汤的内容好像主要是南瓜土豆之类,面糊糊的咸中带甜。咱讲究礼仪,每样只取一点点,生蚝也只尝了一个。




我的第二盘餐食。第一盘拿了烤火鸡和牛排,没拿火腿,这次就来了一片。大家都说生蚝好吃,几位男士跑去每人拿了好几个,可等我第二次再去时,已不见生蚝踪影了。生蚝没拿到,只好再来几只鸡尾虾和蛤蜊。意大利饺子上次没拿,这回也尝尝,还有一块果仁鹤莓黑面包。




第三次出击就是最后的一小盘是压轴甜点。我取了小南瓜派和胡桃派各一只,这是感恩节传统甜点,不可不吃。左下角的就是热布丁,糯软不腻不太甜,很好吃,推荐给几位女士都去尝尝。其他几样一般,浅尝而止。而甜品台上那些花花绿绿的点心,咱只看不吃。




自助餐虽然可以敞开吃,但绝不能抱着“交了钱不吃白不吃”的庸俗之道,肚子和身体可是自己的,吃撑了吃坏了可悲剧了。尤其在这种高雅档次的餐厅,又是温馨的节日,咱们都挺注意吃相举止,也不忘保养健康。有男士说,女士们身材都还不错,还可以多吃。可如果咱们中年女性控制不住嘴巴而超量多吃,还怎能保持身材尤其健康呢?吃饭过程中,大家还说故事讲笑话。我事先做了功课,研究了这家客栈和餐馆的历史资料,席间也跟大伙分享。吃饱之后,大家才有闲情观察这地方的古朴环境。




想当初17世纪时,这房子曾经是个销售武器火药的小店,刚来美国开拓的殖民者们需要那些东西。但到了1775年,殖民者们开始反抗英国人的管制,就在这附近密谋造反。因此4月18日夜间八百英兵被派来前来围剿,见了军火就捣毁,这家店也损失惨重。而当年那场围剿引发了美国独立革命,终于在一年之后的1776年,美利坚共和国诞生,所以这地方是美国的革命根据地和摇篮呢。




这栋房子近四百年来多次扩建装修,20世纪起成为成为一家客栈,楼上三层都是客房,一楼有餐馆。而我们晚餐就坐的这屋子很可能就是建于1716年最原始的部分,看那房顶和墙壁的木料,都透着岁月的沧桑。室内还陈设很多老物件,从犁头马鞍秤盘,到老电话收音机等等,算是民俗收藏品吧。老公说,要是来点康熙青花瓷就更体现年份了,典型的老中思维!




最后贴上这顿感恩节大餐的菜单,上面列举的菜式,一个人真不可能每样都尝,那样就肯定撑得慌了。很多人以为,正宗美式感恩节大餐,不过是烤火鸡土豆南瓜派红薯玉米鹤莓酱之类。而今年吃的这顿晚餐,餐食之丰富可谓奢侈了。这样一顿高档自助餐,每人$48,外加酒水,18%小费,以及销售税,平均每人付费$60多点,贵不贵呢?




[ 本帖最后由 楼兰 于 2012-11-23 08:23 PM 编辑 ]

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浪花




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发表于 2012-11-23 08:04 PM  资料  个人空间  短消息  加为好友 
回复 #1 楼兰 的帖子

不贵。搀馋馋。很古老的餐馆。咱们这里南半球不过这个节。

[ 本帖最后由 浪花 于 2012-11-23 08:06 PM 编辑 ]

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楼兰




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发表于 2012-11-23 08:13 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  Yahoo!
回复 #2 浪花 的帖子

是,感恩节是美国独特的节日,还跟美国移民历史相关。现在这个节类似与中国的中秋节春节,是合家团圆亲友相聚的日子。

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含羞草




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发表于 2012-11-27 02:21 AM  资料  个人空间  短消息  加为好友 
回复 #3 楼兰 的帖子

每逢过节,都会有楼兰美食佳肴、文图并茂的好文章。

眼馋,可是吃不着。





何故爱含羞,近身叶便收。细刺花姹紫,为谁暗香幽?
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